生姜は本来、東南アジアが原産で寒さに弱いと言われています。奄美諸島は冬でも15℃を下回ることがなく、霜の心配をせず完全熟成させて収穫できるため、辛味、香りが本土のものよりも多いと言われています。また、島の中央部を南北に連なる山(原生林)が雨を貯え水が枯れることがありません。 土壌は酸性土壌の本州と、石灰質土壌の沖縄との中間に位置しているため、ミネラル豊富な赤土と花崗岩の風化土壌がより一層良質な生姜作りに活かされています。 |
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奄美は、サトウキビの生産地として有名な場所です。生姜とサトウキビを輪作することで連作障害がなく、土壌消毒をする必要がありません。 また、ご存知のとおりの離島です。本土との距離は約470km。本土に生息する病害虫が少なく、農薬をできるだけ減らす安心安全な農業が可能な環境にあります。 |
この地で長年かけて安全で質の高い生姜生産に取り組んできた永豊フーズ、地元の徳之島生産組合が愛情いっぱいで育てた生姜を、最新式低温減圧乾燥装置にて乾燥しました。奄美産生姜の持つ本来の風味、香り、成分を最大限に引き出し、手足を温めるジンゲロール、体の深部を温め、血行を良くするショウガオールなどが減圧乾燥によって増やすことに成功しました。 |  |